Salz-Pfeffer-Mais

Salz-Pfeffer-Mais

Salz-Pfeffer-Mais ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Ein knusprig außen, zart innen, salzig-würzig duftender Snack mit dem trockenen. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.

Schwierigkeit

3 / 5

★★★☆☆

Mittel

Zutaten

  • Maiskörner
  • Salz-Pfeffer-Mischung
  • Sesamkörner
  • Öl
  • Stärke
  • zwei Kunststoff-Siebe
  • etwas Küchenpapier

Zubereitung

  1. Die Maiskörner sind bereits geschält, einfach auftauen. 15 Minuten in warmem Wasser einweichen oder 5 Minuten in kochendem Wasser auf dem Herd garen.
  2. Nehmen Sie ein Sieb, nennen wir es BoxA, legen Sie Küchenpapier hinein und geben Sie die aufgetauten Maiskörner hinein.
  3. Schütteln, schütteln, schütteln! – bis das Küchenpapier vollständig durchnässt ist.
  4. Nehmen Sie das zweite Sieb, BoxB, legen Sie Küchenpapier hinein und geben Sie alle Maiskörner aus BoxA in BoxB.
  5. Schütteln, schütteln, schütteln! – bis das Küchenpapier vollständig durchnässt ist.
  6. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Maisoberfläche keine sichtbaren Wassertropfen mehr aufweist, aber noch feucht ist.
  7. Geben Sie eine große Menge Stärke hinzu, sodass die Maiskörner vollständig bedeckt sind.
  8. Schütteln, schütteln, schütteln! – bis die Stärke die Maiskörner umhüllt.
  9. Herd einschalten – Pfanne aufsetzen – Öl hineingeben, den Pfannenboden möglichst bedecken, aber nicht zu viel.
  10. Wenn das Öl zu 80 % erhitzt ist, geben Sie die stärkeumhüllten Maiskörner hinein.
  11. Bei mittlerer Hitze zunächst 30 Sekunden anbraten, nicht wenden, sonst fällt die Stärke ab.
  12. Leicht wenden und 3 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen.
  13. Der wichtigste Schritt: 3 g Salz-Pfeffer-Mischung darüber streuen und Sesamkörner darüber streuen!
  14. Der duftende „Salz-Pfeffer-Mais“ ist fertig.

Hinweise

Ein knusprig außen, zart innen, salzig-würzig duftender Snack mit dem trockenen Aroma, wie man es aus Sichuan-Restaurants kennt; beim Hineinbeißen entfaltet sich die natürliche Süße des Maises. Mais liefert reichlich Kohlenhydrate und Ballaststoffe, zusammen mit Sesam werden hochwertige Fette und Vitamin E ergänzt. Dieses Gericht hat etwas mehr Schritte, ist aber einfach zuzubereiten; es erfordert etwas Geduld beim Abschütteln des Wassers und Umhüllen mit Stärke und ist auch für Anfänger gut geeignet. Vom Auftauen bis zum Servieren dauert es etwa 30 Minuten.

Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 693 kcal
Gruppe: Salz-Pfeffer-Mais

Berechnung:
Die Portion dieses Gerichts entspricht der Standardportion, die man in einem Sichuan-Restaurant bestellt.

- Maiskörner (Beutel) 350 g
- Stärke (so viel, dass die Maisoberfläche in der Pfanne vollständig bedeckt ist, etwa 40–70 g)
- Salz-Pfeffer-Pulver 10 g
- Sesamkörner 10 g

Die Maiskörner nicht selbst schälen, das ist mühsam. Man kann direkt über die Liefer-App „bereits geschälte Maiskörner“ bestellen, nach 30 Minuten Lieferung in warmem Wasser auftauen.
Wenn das Auftauen mit kochendem Wasser zu langsam geht, einfach in kochendem Wasser garen! (Aber nicht den Mais selbst kochen, mit der Verpackung zusammen kochen, eine Ecke aufreißen.)

Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme finden oder Verbesserungsvorschläge haben, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull-Request ein.

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