Schweinekoteletts mit Apfel aus der Pfanne, gerösteten Süßkartoffeln & Zucchini
Küche: United States
Schweinekoteletts mit Apfel aus der Pfanne, gerösteten Süßkartoffeln & Zucchini ist ein hausgemachtes Fleischgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Apfel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 2 Schweinekoteletts
- 1 Zucchini
- 1 Hühnerfond-Konzentrat
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 1/2 TL Zucker
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Für 2 Personen
- Roste in die obere und mittlere Position schieben und den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Alles Gemüse waschen und trocknen. Süßkartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem oberen Rost 12 Minuten rösten (danach kommt die Zucchini dazu).
- Inzwischen den Apfel halbieren, entkernen und in dünne Halbmonde schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone vierteln. Zucchini putzen, längs halbieren und quer in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Auf einem zweiten Backblech mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Beiseitestellen.
- Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum salzen und pfeffern. Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleisch hineingeben und 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Herd ausschalten; auf einen Teller legen.
- Wenn die Süßkartoffeln 12 Minuten geröstet haben, das Blech mit der Zucchini auf den mittleren Rost schieben und weiterrösten, bis beide Gemüse gebräunt und weich sind, weitere 12–15 Minuten.
- Inzwischen 1 EL Butter (2 EL für 4 Portionen) in der Pfanne vom Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Apfel zugeben, salzen und pfeffern. Unter Abkratzen des Bratensatzes 2–3 Minuten braten, bis der Apfel leicht weich ist. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden duftend anbraten. 1/2 Tasse Wasser (3/4 Tasse für 4), das Fondkonzentrat und 1 1/2 TL Zucker (3 TL für 4) zugeben. Unter Rühren 3–5
- Die Pfanne mit dem Apfel vom Herd nehmen; 1 EL Butter (2 EL für 4 Portionen) und einen Spritzer Zitronensaft einrühren. Fleisch, Zucchini und Süßkartoffeln auf Teller verteilen. Das Fleisch mit der glasierten Apfelsauce belegen. Die Zucchini mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.