Arroz en olla con pollo y chorizo

Ingredientes

• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 pollo entero
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento rojo picado
• 3 dientes de ajo triturados
• 225 g de chorizo
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado
• 1 cucharada sopera de tomillo picado
• 150 ml de vino blanco
• 800 ml de caldo de pollo
• 400 g de arroz
• 2 cucharadas de perejil picado

Pasos

1. Calienta el aceite en una olla refractaria grande y dora las piezas de pollo por todos los lados – es posible que tengas que hacer esto por tandas. Retira del plato y pon a un lado.
2. Baja el fuego, añade la cebolla y el pimiento y cocina suavemente durante 10 minutos hasta que se ablanden. Añade el ajo y el chorizo y cocina durante 2 minutos más hasta que el chorizo haya soltado algo de su aceite en el plato. Mezcla el tomate concentrado y cocina 1 minuto más.
3. Vuelve a añadir las piezas de pollo al plato junto con el tomillo, el vino blanco y el caldo. Lleva el líquido a ebullición, cubre el plato con una tapa hermética y baja el fuego. Cocina durante 30 minutos.
4. Añade el arroz y remueve todo junto. Cubre, pon a fuego suave y cocina durante otros 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido de cocción. Retira del fuego y deja que el plato repose durante 10 minutos para que absorba cualquier líquido restante. Sazona al gusto y espolvorea con perejil para servir.