Bitterballen (albóndigas neerlandesas)

Ingredientes

• 100 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 700 ml de caldo de carne
• 30 g de cebolla
• 1 cdta de perejil
• 400 g de carne de res
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de nuez moscada
• 50 g de harina
• 2 huevos ligeramente batidos
• 50 g de pan rallado

Pasos

1. Derrita la mantequilla en una sartén o una cacerola. Cuando se haya derretido, agregue la harina poco a poco y mezcle hasta formar una pasta espesa. Añada gradualmente el caldo, asegurándose de que la roux absorba el líquido. Deje hervir durante un par de minutos a fuego bajo mientras mezcla la cebolla, el perejil y la carne molida. La mezcla debe espesar y transformarse en una salsa espesa y pesa
2. Vierta la mezcla en un recipiente poco profundo, tape y refrigere durante varias horas, o hasta que la salsa se haya solidificado.
3. Tomar una cucharada generosa de la salsa fría, espesa y coloque en la nevera mientras se calienta el aceite en la freidora hasta que alcanza 190C (375F). Freír cuatro bitterballen a la vez, hasta que doren. Pase la bola ligeramente por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Asegúrese de que el huevo cubra toda la superficie del bitterbal. Cuando finalice, refrigere las gall
4. Sirva en un plato con un mostaza granulada o picante muy buena.