Boterkoek (Pastel de mantequilla holandés)

Ingredientes

• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina de all purpose (amino)
• 1 pizca de sal
• 200 g de dulce de leche
• 75 g de chocolate oscuro
• 1 huevo batido

Pasos

1. Precalienta el horno a 180°C/350˚F (horno convencional).
2. Coloca la mantequilla ablandada y el azúcar en el cuenco de una batidora de pie y bate hasta que esté cremoso.
3. Agrega la harina y la sal y amasa a mano hasta obtener una masa lisa. Divídela en dos piezas.
4. Forra la base de un molde cuadrado o redondo con papel para hornear (no es un molde desmontable) y coloca la primera mitad de la masa encima. Aplana con los dedos y una cuchara.
5. Utilizando una cucharadita, esparce chispas de dulce de leche sobre la base. Espolvorea con el chocolate picado y cubre con la segunda mitad de la masa.
6. Esto es un poco complicado, pero si no lo consigues bien, no te preocupes; ¡estará bien una vez horneado! Pinta la masa con el huevo batido.
7. Hornea en el horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado. Quedará tembloroso. Es así porque el pastel de mantequilla solo se solidifica al enfriarse.
8. Corta en trozos pequeños cuando haya enfriado completamente!
9. Notas
10. Conservación: Guarda en un recipiente hermético fuera de la nevera durante aproximadamente 2-3 días o en la nevera durante 5 días. Congela hasta por tres meses.