Blinis (Cuencos de Trigo Sarraceno)

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
• 2/3 taza de harina de todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo separado

Pasos

1. En un bowl grande, mezcla 1/2 taza de harina de trigo sarraceno, 2/3 taza de harina de todo uso, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura.
2. Haz un hueco en el centro e introduce 1 taza de leche tibia, mezclando hasta que la masa quede suave.
3. Cubre el bowl y deja que la masa fermente hasta que duplique su volumen, unos 1 hora.
4. Enriquecer y Reposar la Masa
5. Introduce 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 yema de huevo en la masa.
6. En un tazón aparte, bate 1 clara de huevo hasta que esté firme, pero no seca.
7. Harina (pasa) la clara de huevo batida en la masa.
8. Cubre el bowl y deja que la masa repose por 20 minutos.
9. Cocinar en Sartén Caliente (Pan-Fry)
10. Calienta la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
11. Pon cucharaditas de masa en la sartén, con cuidado de no abarrotar. Cocina unos 1 minuto o hasta que formen las burbujas.
12. Vira la blini y cocina unos 30 segundos más.
13. Saca las blinis terminadas a un plato y cábrelas con un paño de cocina limpio para que se mantengan calientes. Añade más mantequilla a la sartén y repite el proceso de freír con el resto de la masa.