Col lombarda estofada con romero y kabanos

Ingredientes

• 1/2 col lombarda
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Nuez de mantequilla
• 1 cebolla roja en rodajas
• 125 ml de vinagre de vino tinto
• 140 g de azúcar moreno
• 1 chile rojo picado
• 2 ramitas de romero
• 1 manzana Bramley picada
• 8 salchichas kabanos

Pasos

1. Corta la col por la mitad, quita el tallo duro y corta en juliana fina. Ponla en una olla grande con el resto de ingredientes excepto las salchichas, mezcla con 300 ml de agua y sal y pimienta.
2. Lleva a hervor suave, baja el fuego, tapa bien y cocina suavemente 1,5 h removiendo a menudo. Si seca, añade un poco más de agua.
3. Añade los kabanos a la col, tapa y cuece suave 20 min. Quita la tapa y cocina 10 min más. Sirve con puré o patatas hervidas.