Tortitas de remolacha

Ingredientes

• 3 Remolachas
• 50 ml Leche
• 200g Harina sin leudar
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 2 cucharadas de Jarabe de arce
• 1/2 cucharadita de Extracto de vainilla
• 3 Huevos
• 25g Mantequilla
• 200g Bayas mixtas congeladas
• 2 cucharadas de Mermelada de grosella negra
• 100g Yogur griego

Pasos

1. Coloca las remolachas en una jarra con la leche y tritura con una batidora de mano hasta que quede suave. Vierte en un bol con el resto de los ingredientes para las tortitas y bate hasta que quede suave y de un vibrante púrpura.
2. Pon una pequeña porción de mantequilla en una sartén grande antiadherente y calienta a fuego medio-bajo hasta que se funda y formen pequeñas burbujas. Forma ahora 3 o 4 tortitas, cada una preparada con 2 cucharadas de la masa. Cocina durante 2-3 minutos, dale la vuelta y cuélase otros un minuto más hasta que estén bien cocidas. Repite el proceso con cualquier masa que sobre. Prepara el horno a la
3. Sírvelas con tus toppings favoritos para tortitas o prepara un simple compota hirviendo las bayas congeladas junto con 1 cucharada de mermelada de grosella negra hasta que empiecen a hervir y se vuelvan líquidas (aprox. 5-10 minutos). En un cuenco pequeño mezcla la mermelada restante con el yogur. Apila las tortitas cocidas con el yogur y vierte la compota de bayas caliente por encima.