Curry katsu de pollo

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo aplanadas a 1 cm de grosor
• 2 cucharadas de harina común
• 1 huevo batido
• 100 g de pan rallado fino
• 230 ml de aceite vegetal para freír
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cebollas en rodajas
• 5 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 cucharadas de harina común
• 4 cdtas de curry en polvo
• 600 ml de caldo de pollo
• 2 cdtas de miel
• 4 cdtas de salsa de soja
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta de garam masala

Pasos

1. Preparación: 15 min › Cocción: 30 min › Listo en: 45 min
2. Para la salsa de curry: calienta el aceite en un cazo antiadherente mediano, añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden. Incorpora la zanahoria y cocina a fuego lento 10-12 minutos.
3. Añade la harina y el curry en polvo; cocina 1 minuto. Incorpora poco a poco el caldo hasta integrarlo; añade la miel, la salsa de soja y el laurel. Lleva lentamente a ebullición.
4. Baja el fuego y cuece 20 minutos o hasta que la salsa espese pero siga fluida. Incorpora el garam masala. Pasa la salsa por un colador, devuélvela al cazo y mantenla a fuego bajo hasta servir.
5. Para el pollo: salpimienta las pechugas por ambos lados. Pon la harina, el huevo y el pan rallado en cuencos separados y colócalos en fila. Reboza las pechugas en harina, pásalas por el huevo y luego por el pan rallado, cubriendo bien ambos lados.
6. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Pon el pollo en el aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos por lado. Una vez hecho, colócalo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
7. Vierte la salsa de curry sobre el pollo, sirve con arroz blanco y ¡disfruta!