Katsudon japonés

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla grande
• 1 cerdo picado
• 150ml de caldo vegetal
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de mirin
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 huevos batidos
• 200g de arroz para sushi
• Cebollino picado

Pasos

1. Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla en rodajas hasta dorar y añade el tonkatsu (ver receta), colocándolo en el centro. Mezcla el dashi, la soja, el mirin y el azúcar y vierte tres cuartas partes alrededor del tonkatsu. Cuece un par de minutos para que la salsa espese un poco y el tonkatsu se recaliente.
2. Vierte los huevos batidos alrededor del tonkatsu y cocina 2-3 min hasta que el huevo esté cuajado pero aún un poco líquido. Reparte el arroz en dos cuencos, cubre cada uno con la mitad de la mezcla de huevo y tonkatsu, espolvorea cebollino y sirve de inmediato, con un chorrito más de soja si quieres más umami.