Curry massaman de ternera

Ingredientes

• 85 g de cacahuetes
• 400 ml de crema de coco
• 4 cucharadas de pasta de curry massaman
• 600 g de ternera para guisar en tiras
• 450 g de patatas cerosa
• 1 cebolla en gajos finos
• 4 hojas de lima
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1 cucharada de azúcar de palma o moreno suave
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 chile rojo sin semillas en rodajas finas, para servir
• Arroz jazmín para servir

Pasos

1. Precalienta el horno a 200 °C / 180 °C ventilador. Tuesta los cacahuetes en una bandeja 5 min hasta dorados. Cuando se puedan tocar, picálos a groso. Baja el horno a 180 °C / 160 °C ventilador.
2. Calienta 2 cucharadas de crema de coco en una cazuela grande con tapa. Añade la pasta de curry y fríe 1 min; incorpora la ternera y fríe hasta sellada. Añade el resto de coco con media lata de agua, patatas, cebolla, hojas de lima, canela, tamarindo, azúcar, salsa de pescado y la mayoría de los cacahuetes. Lleva a hervor suave, tapa y hornea 2 h hasta que la ternera este tierna.
3. Espolvorea chile en rodajas y el resto de cacahuetes; sirve directo de la cazuela con arroz jazmín.