Mousse de frambuesa

Ingredientes

• 2 hojas de gelatina
• 350 g de frambuesas
• 60 g de azúcar glas
• Jugo de 1 limón
• 500 ml de nata para montar

Pasos

1. Pon las hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua tibia y déjalas remojar 5 min. Escurre y exprime el exceso de agua.
2. Echa las frambuesas en un cazo a fuego medio-bajo con el azúcar y el jugo de limón. Cocina 5–6 min hasta que las bayas se deshagan. Pasa por un colador sobre un bol, desecha las semillas. Remueve la gelatina hasta que se disuelva (si no, calienta suavemente). Deja enfriar 15 min.
3. Monta la nata a picos blandos con batidora eléctrica y mézclala con cuidado en la mezcla de frambuesa. Reparte en ramequines y refrigera toda la noche o al menos 6 h. Sirve con frambuesas por encima.