Mousse de maracuyá

Ingredientes

• 1½ cucharadas de gelatina sin sabor
• 1 pulpa de maracuyá
• 1 taza de azúcar
• 1 lata de leche condensada
• 6 claras de huevo
• 1 ramita de menta

Pasos

1. Pon la gelatina y ¼ de taza de agua a temperatura ambiente en un bol pequeño; deja reposar hasta que se ablande, unos 5 minutos. En una cacerola a fuego medio-alto, remueve la pulpa de maracuyá, el azúcar y la gelatina. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que quede homogéneo y suave (no debe hervir). Retira del fuego; deja enfriar del todo. Incorpora la leche condensada.
2. Mientras tanto, en un bol limpio, bate las claras con batidora eléctrica hasta punto de nieve (los picos no caen y las claras no se mueven al inclinar el bol).
3. Incorpora ⅓ de las claras a la mezcla de maracuyá fría. Con espátula, incorpora el resto con cuidado. Divide el mousse en vasos transparentes; tapa. Refrigera al menos 2 horas.
4. Sirve frío. Decora con menta si quieres.