Pollo con coco venezolano

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 cebollas picadas
• 1 diente de ajo pelado y machacado
• 4 hojas de laurel
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de cúrcuma
• Una pizca de comino
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 3 tomates
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 lata de leche de coco
• 1/2 taza de agua

Pasos

1. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Pela y corta las cebollas y pica el ajo.
2. Reúne el resto de los ingredientes y ya puedes empezar a cocinar.
3. Prepara el plato
4. Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite y, cuando esté caliente, sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Retírala de la sartén y pásala a una licuadora o procesador de alimentos.
5. Añade los tomates, el ajo, la cúrcuma, el comino, el azúcar, la pasta de jengibre, la leche de coco y el agua, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
6. En la misma sartén donde cocinaste la cebolla, añade el pollo y dóralo por todos los lados. Esto debería tardar unos 3 minutos.
7. Añade la mezcla de la licuadora y las hojas de laurel a la sartén, lleva a fuego lento y cocina hasta que el pollo esté blanco por dentro y el líquido esté cremoso (de 15 a 20 minutos).
8. Retira las hojas de laurel y sirve con arroz blanco.