Snert (sopa holandesa de guisantes secos)

Ingredientes

• 2 L de agua
• 300 g de guisantes secos partidos
• 100 g de cerdo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 1 patata grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro pequeño
• 1 taza de apionabo
• 1 libra de salchichas

Pasos

1. Reúne los ingredientes.
2. En una olla grande, lleva a ebullición el agua, los guisantes, la panceta o el beicon, la chuleta de cerdo y la pastilla de caldo. Baja el fuego, tapa y cocina 45 minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma que suba.
3. Saca la chuleta, deshuésala y corta la carne en lonchas finas. Resérvala.
4. Añade a la sopa el apio, las zanahorias, la patata, la cebolla, el puerro y el apionabo. Vuelve a llevar a ebullición, baja el fuego y cocina sin tapar otros 30 minutos, añadiendo un poco más de agua si los ingredientes empiezan a pegarse al fondo.
5. Añade la salchicha ahumada durante los últimos 15 minutos de cocción. Cuando las verduras estén tiernas, saca el beicon y la salchicha, córtalos en rodajas finas y resérvalos.
6. Si prefieres una textura fina, tritura la sopa con una batidora de mano. Salpimienta al gusto. Devuelve la carne a la sopa, reservando algunas rodajas de rookworst.
7. Sirve en cuencos o platos hondos calientes, decorados con rodajas de rookworst y hojas de apio picadas.
8. ¡Que aproveche!