Tourtière (pastel de carne quebequés)

Ingredientes

• 1 patata mediana
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 500 g de carne de cerdo picada
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• ¼ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 100 ml de caldo de verduras
• 400 g de masa quebrada
• Huevo para glasear

Pasos

1. Calienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6. Hierve la patata hasta que esté tierna, escúrrela y tritúrala, y deja que se enfríe. Calienta el aceite en una sartén antiadherente, añade la carne picada y la cebolla y fríe rápidamente hasta que se doren. Añade el ajo, las especias, el caldo, abundante pimienta y un poco de sal y mezcla bien. Retira del fuego, incorpora el puré de patata y
2. Extiende la mitad de la masa y forra la base de un molde para tarta de 20-23 cm. Rellena con la mezcla de cerdo y pincela los bordes de la masa con agua. Extiende el resto de la masa y cubre el pastel. Presiona los bordes para sellar y recorta el sobrante. Pincha la parte superior para que salga el vapor y pincela con el huevo batido.
3. Hornea 30 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada. Sirve en porciones con una ensalada verde crujiente. Las sobras están buenas frías para el almuerzo del día siguiente, con un surtido de encurtidos.