Hochepot flamand (hutsepot)

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre farineuses
• 200 g de carottes
• 200 g de navets
• 250 g de poireau
• 4 saucisses
• 1 petit oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 4 brins de thym
• 600 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de beurre doux
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre

Étapes

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Mettez-les dans une grande casserole avec le beurre, à feu moyen.
2. Laissez suer l'oignon et l'ail 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées, le laurier et le thym et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez le navet et coupez-le en dés. Coupez le poireau en deux dans la longueur et rincez-le bien pour enlever le sable. Ajoutez les légumes aux pommes de terre et à l'oignon. Ajoutez aussi la moutarde et le bouillon, salez et poivrez.
4. Mélangez bien et couvrez. Faites cuire le hochepot 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes et pommes de terre soient tendres. Remuez régulièrement et ajoutez de l'eau si nécessaire. Pendant ce temps, faites dorer les saucisses à la poêle dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Gardez-les au chaud.
5. Quand les pommes de terre commencent à se défaire, mélangez pour obtenir un ragoût de légumes épais et rustique. Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre, du sel ou de la moutarde selon votre goût.
6. Servez le hochepot dans des assiettes creuses, surmonté des saucisses. Servez chaud, avec une cuillerée de moutarde en plus si vous le souhaitez.