Num Pang – sandwich cambodgien en baguette

Ingrédients

• 4 baguettes
• 1 livre de cuisses de poulet
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 tasse de carottes
• 1/2 tasse de radis daikon
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de sriracha
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre
• 1/4 tasse de concombre

Étapes

1. Dans un bol moyen, fouettez la sauce soja et le miel pour obtenir une marinade.
2. Ajoutez les lanières de cuisse de poulet à la marinade en veillant à bien enrober chaque morceau, et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
3. Pendant que le poulet marine, mélangez dans un autre bol les carottes et le daikon en julienne, le vinaigre de riz et le sucre, en remuant jusqu'à dissolution du sucre pour faire mariner les légumes.
4. Dans un petit bol, mélangez soigneusement la mayonnaise et la sriracha pour obtenir un aïoli épicé.
5. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, environ 2 minutes.
6. Ajoutez les lanières de poulet mariné dans la poêle chaude en une seule couche et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à atteindre 165 °F à cœur et obtenir une croûte dorée.
7. Pendant la cuisson du poulet, faites légèrement griller les baguettes ouvertes au mini-four ou sous le gril 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste croustillants.
8. Étalez une couche généreuse d'aïoli épicé à l'intérieur de chaque baguette grillée.
9. Égouttez les carottes et le daikon marinés, puis disposez-les sur la moitié inférieure de chaque baguette.
10. Répartissez les lanières de poulet cuit sur les légumes marinés de chaque sandwich.
11. Garnissez le poulet de feuilles de coriandre fraîche et de concombre finement tranché.
12. Fermez les sandwichs en appuyant délicatement sur la moitié supérieure de chaque baguette.