Roti de poulet et de pommes de terre

Ingrédients

• 1 lb Farine
• 3 cuillères à soupe Graisse végétale
• Pinch Sel
• Splash Eau
• 6 Poitrines de poulet
• Pinch Persil
• Pinch Thym
• Pinch Épices Jerk
• Pinch Sel
• Pinch Sucre
• Pinch Poivre noir
• 2 gros Oignons
• 4 gousses Ail
• 1 Scotch Bonnet
• 1/2 lb Pommes de terre

Étapes

1. Ajoutez un pint de bouillon de poulet au bouillon bouillant et mettez trois cuillères à soupe de sucre dans une grande casserole à feu vif; faites cuire jusqu'à ce que le sucre caramelise, puis ajoutez les poitrines de poulet coupées en dés et mélangez jusqu'à ce que le poulet dore.
2. Ajoutez les oignons hachés, l'ail, le persil, le thym, les épices jerk, le sel et le poisson Scotch Bonnet entier – ne coupez pas le poivron! Réduisez le feu sur bas et laissez mijoter 25 minutes.
3. Dans un grand saladier, tamisez la farine, et ajoutez une pincée de sel à goût.
4. Maintenant ajoutez la première cuillère à soupe de graisse, et avec vos doigts, frottez la farine dans la graisse jusqu'à ce qu'elle forme une consistance de mie de pain.
5. Ensuite ajoutez la deuxième cuillère à soupe de graisse et frottez contre la farine jusqu'à ce que cela ressemble à de la mie de pain.
6. Maintenant ajoutez la troisième cuillère à soupe de graisse et répétez le processus.
7. Vous devriez à présent avoir utilisé toute la farine. Votre bol devrait être tout en mie de pain; si vous avez encore de la farine fraîche, utilisez une autre cuillère à soupe de graisse jusqu'à ce que votre farine fraîche soit utilisée.
8. Ajoutez une petite quantité d'eau et mélangez avec un couteau à beurre; continuez d'ajouter de petites quantités jusqu'à ce que votre mélange forme une pâte molle.
9. Maintenant saupoudrez votre surface de farine et étalez votre pâte; vous voulez étaler des ronds très fins – ce mélange devrait faire au moins 12 cuisinières (roti).
10. Couvrez d'un torchon en retournant vers la marmite.
11. Maintenant épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux à bouchées.
12. Après 25 minutes de mijotage, ajoutez 1/2 pint d'eau et les pommes de terre dans la marmite.
13. Maintenant couvrez et faites cuire 30 minutes sur feu doux.
14. Retournez une plaque de cuisson plate à l'envers, couvrez légèrement avec du papier aluminium, et placez sur la cuisinière à feu vif; faites cuire chaque cuisinière (roti) 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit brune mais pas croustillante.
15. Maintenant empilez vos cuisinières (roti) cuites, enlevez la marmite après 30 minutes et retirez le poisson Scotch Bonnet entier.
16. Apportez toute la marmite à table avec une pile d'assiettes; chaque personne prend une cuisinière (roti), la pose à plat sur l'assiette, verse un peu d'apprêt (farce) au milieu du roti, le replie autour de la farce et mangez pour profiter.