Stroopwafel hollandais

Ingrédients

• 15 ml de lait
• 10 g de levure instantanée
• 250 g de farine
• 120 g de beurre doux
• 80 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 200 g de stroop (sirop hollandais)
• 120 g de cassonade
• 80 g de beurre doux
• 1 c. à café de cannelle

Étapes

1. Mélangez le lait et la levure dans un bol. Laissez reposer un instant pour que la levure se dissolve.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'œuf et le sel. Versez la levure délayée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol et laissez lever la pâte une heure.
3. Quand la pâte est presque prête, préparez la garniture au stroop. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Laissez frémir un moment. Le stroop continuera d'épaissir en refroidissant.
4. Façonnez la pâte en boules d'environ 35 grammes chacune, 14 au total. Réglez votre gaufrier à stroopwafel sur la position la plus chaude.
5. Placez une boule de pâte dans le gaufrier et fermez-le. N'aplatissez pas trop la gaufre ; vous devez encore pouvoir la couper en deux. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
6. Une fois la gaufre cuite, travaillez vite. Retirez-la du gaufrier et découpez immédiatement un beau disque de 8 à 9 cm avec un emporte-pièce rond.
7. Posez la gaufre chaude sur une planche et coupez-la horizontalement avec un couteau bien aiguisé. Le stroopwafel est très chaud ; tenez-le avec une manique.
8. Prenez une moitié de gaufre et étalez-y le stroop (chaud !). Posez l'autre moitié dessus en pressant légèrement si besoin, et laissez refroidir sur une grille. Répétez avec toutes les boules.