Tarte au potiron

Ingrédients

• 750 g de potiron
• 350 g de pâte brisée
• Farine pour fariner
• 140 g de sucre semoule
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de muscade
• 1 c. à café de cannelle
• 2 œufs battus
• 25 g de beurre
• 175 g de lait
• 1 c. à soupe de sucre glace

Étapes

1. Mettez le potiron dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15 min ou jusqu'à tendreté. Égouttez ; laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à 180 °C / 160 °C chaleur tournante / th. 4. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné et foncez un moule à tarte à fond amovible de 22 cm. Réfrigérez 15 min. Chemisez de papier et de poids, cuisez 15 min. Retirez poids et papier, cuisez encore 10 min jusqu'à base blond biscuit. Sortez et laissez un peu refroidir.
3. Montez le four à 220 °C / 200 °C chaleur tournante / th. 7. Passez le potiron froid au tamis dans un grand bol. Dans un autre bol, mélangez sucre, sel, muscade et la moitié de la cannelle. Incorporez œufs battus, beurre fondu et lait, puis ajoutez à la purée. Versez dans le fond et cuisez 10 min ; baissez à 180 °C / 160 °C / th. 4 et continuez 35–40 min jusqu'à prise.
4. Laissez refroidir, démoulez. Mélangez le reste de cannelle avec le sucre glace et saupoudrez. Servez froid.