Pains de viande glacés au soja, purée au wasabi et carottes rôties

Ingrédients

• 5 pommes de terre
• 12 onces de carottes
• 1 oignon vert
• 2 gousses d'ail
• 1 tranche de pain
• 1 ail en poudre
• 2 sauce soja
• 1 bœuf haché
• 1 c. à café d'huile végétale
• 2 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de beurre

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en dés de 1 cm. Parez, épluchez et coupez les carottes en biais en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Parez et émincez finement les oignons verts en séparant le blanc du vert ; hachez finement le blanc. Épluchez et hachez finement l'ail.
2. Dans un bol moyen, faites tremper le pain avec 2 c. à soupe d'eau (4 pour 4 portions) ; écrasez-le avec les mains jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le bœuf, la sriracha, le blanc d'oignon, la moitié de l'ail, du sel (3/4 c. à café de sel casher ; 1 1/2 pour 4) et du poivre. Formez deux pains de 2,5 cm de haut (quatre pour 4). Placez-les d'un côté d'une plaque. De l'autre côté, mélangez les carotte
3. Pendant ce temps, mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez de 5 cm d'eau salée. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 12-15 minutes. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez. Pendant la cuisson, mélangez dans un petit bol la sauce soja, l'ail en poudre, 1/4 tasse de ketchup (1/2 tasse pour 4) et 2 c. à café de sucre (4 pour 4
4. Après 20 minutes de cuisson, sortez les pains et les carottes du four. Nappez les pains avec la moitié du glaçage au ketchup (gardez le reste pour le service) ; remettez au four jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres, les pains cuits à cœur et le glaçage collant, 4-5 minutes de plus.
5. Pendant ce temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre (4 pour 4) dans la casserole des pommes de terre à feu moyen. Ajoutez le reste de l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume, 30 secondes. Ajoutez les pommes de terre et 1/4 c. à café de wasabi. Écrasez en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez. (Si vous aimez épicé, ajoutez du wasabi !)
6. Répartissez les pains de viande, la purée et les carottes rôties dans les assiettes. Parsemez de vert d'oignon et servez avec le reste du glaçage à côté pour tremper.