Velouté de maïs crémeux

Ingrédients

• 4 épis de maïs
• 6 tasses d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 2 c. à soupe de coriandre
• 1/2 tasse de pommes de terre
• 1/2 tasse d'oignons verts
• 1 tasse de crème entière liquide

Étapes

1. Mettez dans une grande casserole le maïs, l'eau, le bouillon de volaille ou de légumes, l'ail, le sel, le poivre, la coriandre, les pommes de terre et les oignons verts, puis portez à ébullition. Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter environ 4 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre.
2. Retirez du feu. Mixez la soupe au blender et remettez-la dans la casserole, ajoutez la crème et faites chauffer à feu moyen 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Versez dans des bols et garnissez de coriandre et de pommes allumettes.
4. Remarques
5. *Le maïs frais comme le maïs surgelé conviennent à cette soupe. J'utilise généralement du maïs frais, mais en hiver je la prépare avec des grains de maïs bio.
6. *Conservation : mettez la soupe refroidie dans une boîte hermétique et gardez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.