अदरक और किण्वित सोयाबीन वाला कुरकुरा तला मछली (त्रे चिअन चुओन)

सामग्री

• 2 कप अदरक
• लगभग 450 ग्राम मछली फिलेट
• 2 बड़े चम्मच टेम्पुरा आटा
• 2 कप तेल
• 4 कलियाँ लहसुन
• 800 ग्राम सोयाबीन
• 1/2 बड़ा चम्मच चीनी
• 1/2 कप पानी
• 3 हरे प्याज

चरण

1. अदरक को खूब तेल में सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। अलग रखें।
2. मछली को पट्टियों में काटें। टेम्पुरा आटे की बहुत पतली परत लगाएँ।
3. मछली को खूब तेल में सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। अदरक वाला वही तेल चल सकता है।
4. लहसुन कुचलकर काटें। हरा प्याज काटें।
5. किण्वित सोयाबीन छान लें। बहुत नमकीन हो तो डालने से पहले धोएँ।
6. गहरे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर लहसुन हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
7. सोयाबीन डालकर कुछ मिनट भूनें। बहुत नमकीन हो तो 1/4–1/2 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएँ।
8. पानी डालकर एक मिनट पकाएँ।
9. परोसने से ठीक पहले तला अदरक, हरा प्याज और कुरकुरी मछली मिलाएँ। भाप वाले चावल के साथ परोसें।