केयमन-स्टाइल लॉबस्टर (Cayman-Style Lobster)

सामग्री

• 6 लॉबस्टर (Lobster)
• 1/2 कप चिकन स्टॉक (Chicken Stock)
• 1/2 कप लाल मिर्च (Red Pepper)
• 1/2 कप हरी मिर्च (Green Pepper)
• 1/2 कप प्याज (Onion)
• 2 लॉब हल्दी: minced Garlic
• 1/2 शॉकबोनेट (Scotch Bonnet)
• स्वाद अनुसार नमक (Salt)
• स्वाद अनुसार मिर्च (Pepper)
• स्वाद अनुसार थाइम (Thyme)
• 2 चम्मच मक्खन स्टार्च (Cornstarch)
• 2 चम्मच (tablespoons) olive oil

चरण

1. लॉबस्टर को ठंडे पानी के नीचे स्प्रे करके धोएँ। 12 क्वार्ट बर्तन में पानी और नमक लेकर उबालें। लॉबस्टर को तेजी से, सिर के बाद से, पानी में गोंद दें। पर्दा लगाकर 20 मिनट या जब तक लॉबस्टर लाल न हो जाएं, उबालें।
2. लॉबस्टर को निकालकर ठंडा होने दें। लॉबस्टर के पूँछ का छिलका मध्य तक काटकर मांस निकालें। पूँछ की मांस की नीचे से काटकर वेइन (रक्त वाहिनी) निकालें। क्लॉव्स के बड़े और छोटे पैरों को शरीर से झुकाकर निकालें। एक नट क्रैकर (nut cracker) का इस्तेमाल करके क्लॉव और पैरों को फटाकर उसकी मांस को बाहर निकाल सकते हैं।
3. लॉबस्टर की मांस को चाबीयों (chop) में काटें। बड़े तवे पर बटर या ऑइल हीट करें। लाल, हरी और शॉकबोनेट मिर्च, थाइम और हल्दी: सॉय करें। पैन में नमक और चिकन स्टॉक डालें। फिर लॉबस्टर की मांस डालकर 10 से 15 मिनट सॉय करें। मक्खन स्टार्च और पानी के मिक्सचर से सॉस का गाढ़ा होना आने तक (thicken) करें।
4. अपनी पसंद के सब्जियों, सलाद और/या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।