काफ़े ला याबे एस्प्रेसो आइसक्रीम

सामग्री

• 2 कप हैवी क्रीम
• 1 कप दूध
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 कप चीनी
• 5 अंडे की ज़र्दी
• 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 3 शॉट काफ़े ला याबे एस्प्रेसो

चरण

1. एस्प्रेसो के बारे में एक बात: मुझे बारीक पिसी एस्प्रेसो की ईंट (पैक) से साधारण मोका पॉट में कॉफ़ी बनाना पसंद है, लेकिन अगर आपके पास नेस्प्रेसो जैसी कैप्सूल मशीन है तो आप कैप्सूल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। साफ़ बता दूँ: मुझे निजी तौर पर डीकैफ़ एस्प्रेसो पसंद है, जिसे काफ़े ला याबे ब्रांड बेहतरीन बनाता है। आइसक्रीम का स्वाद दोनों तरह से बढ़िया रहता है।
2. एक मध्यम सॉसपैन में क्रीम, दूध, चीनी और नमक को मध्यम आँच पर गरम करें; चीनी घुलने तक फेंटते रहें (इसमें लगभग 4 से 5 मिनट लगेंगे)।
3. एक अलग कटोरे में अंडे की ज़र्दी फेंटें।
4. लगातार फेंटते हुए गरम दूध के मिश्रण का लगभग 1 कप धीरे-धीरे ज़र्दी वाले कटोरे में डालें। अंडों को धीरे-धीरे गरम करने (टेम्पर करने) के लिए यह सावधानी से करें। (आप उन्हें पका नहीं रहे हैं।)
5. टेम्पर की हुई ज़र्दी के मिश्रण को फेंटते हुए वापस पैन में डालें, जब तक उसमें बस हल्का उबाल न आने लगे।
6. पैन को आँच से उतार लें, फिर वनीला एक्सट्रैक्ट और एस्प्रेसो मिलाएँ।
7. आप कोई भी आइसक्रीम मेकर इस्तेमाल कर सकते हैं। उसका महँगा होना ज़रूरी नहीं है।
8. आइसक्रीम में कॉफ़ी का स्वाद जितना तेज़ चाहें, उसके हिसाब से 2 से 4 शॉट एस्प्रेसो (साधारण या डीकैफ़) डालें। मेरे हिसाब से लगभग 3 शॉट सबसे अच्छे रहते हैं।
9. इस रेसिपी से लगभग 1 लीटर आइसक्रीम बनती है।
10. अब आराम से बैठें और अपनी एस्प्रेसो आइसक्रीम का आनंद लें। और हाँ, ठंडे रहिए। आपका स्वागत है!