फ्लेमिश हत्सेपॉट (सब्ज़ी और सॉसेज स्टू)

सामग्री

• 600 ग्राम आटे जैसे आलू
• 200 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम शलगम
• 250 ग्राम लीक
• 4 सॉसेज
• 1 छोटा प्याज़
• 3 कली लहसुन
• 2 तेज़ पत्ते
• 4 टहनी थाइम
• 600 मिली चिकन स्टॉक
• 1 बड़ा चम्मच सरसों (मस्टर्ड)
• 1 बड़ा चम्मच बिना नमक का मक्खन
• चुटकी भर नमक
• चुटकी भर काली मिर्च

चरण

1. प्याज़ और लहसुन छीलकर काटें। दोनों को मक्खन के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।
2. प्याज़ और लहसुन को 5 मिनट नरम होने दें। फिर कटे आलू, तेज़ पत्ते और थाइम डालकर अच्छी तरह चलाएँ। 5 मिनट और पकाएँ।
3. इस बीच गाजर छीलकर काटें। शलगम छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। लीक को लंबाई में आधा काटें और रेत हटाने के लिए अच्छी तरह धोएँ। सब्ज़ियाँ आलू और प्याज़ में डालें। मस्टर्ड और चिकन स्टॉक भी डालें और नमक-मिर्च डालें।
4. सारी सामग्री अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन को ढक दें। हत्सेपॉट को लगभग 20 से 25 मिनट या सारी सब्ज़ियाँ और आलू नरम होने तक पकाएँ। नियमित चलाते रहें। ज़रूरत हो तो और पानी डालें। इस बीच सॉसेज को थोड़े तेल या मक्खन में सुनहरा और पूरी तरह पकने तक तलें। गर्म रखें।
5. जब आलू टूटने लगें, तो चलाकर सबको गाढ़े, टुकड़ेदार सब्ज़ी स्टू में बदल दें। स्वाद चखें और ज़रूरत अनुसार और काली मिर्च, नमक या मस्टर्ड डालें।
6. हत्सेपॉट को गहरी प्लेटों में डालें और ऊपर सॉसेज रखें। चाहें तो थोड़ी और मस्टर्ड के साथ गरम परोसें।