लाओस का नेम खाओ (कुरकुरे चावल का सलाद)

सामग्री

• 3 कप जैस्मिन चावल
• 1 नारियल
• थोड़ा सा तेल
• 2 कप खट्टा पोर्क सॉसेज
• 2 कलियाँ अचारी लहसुन, कटी हुई
• 1 लाइम का रस
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 कटा प्याज़
• 1 कटा शैलट
• 3 बारीक कटे हरे प्याज़
• 1 कप हरा धनिया
• 1/2 कप वियतनामी पुदीना
• 1/2 कप पुदीना
• 1/4 कप भुनी मूंगफली
• परोसने के लिए सब्ज़ियाँ
• परोसने के लिए लेट्यूस

चरण

1. प्याज़ और शैलट को पतला काटें। बाक़ी खाना तैयार करते समय उन्हें बर्फ़ के पानी में भिगो दें।
2. नारियल कद्दूकस करें। एक बड़े कटोरे में रखें।
3. एक बड़े कटोरे में नारियल डालें। चावल डालें। हाथों से नारियल और चावल मिलाएँ।
4. मिश्रण को 2 इंच की चावल की गोलियों में बनाएँ।
5. एक बर्तन या पैन में तेल गरम करें।
6. एक बड़े कटोरे में दो अंडे फेंटें। गोलियों को अंडे के मिश्रण में डुबोएँ। फिर गोलियों को तेल में डालें।
7. गोलियों को गहरा अंबर भूरा होने दें। कुरकुरी और सुनहरी होने तक डीप फ्राई करें। निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
8. ठंडा होने पर चावल की गोलियों को तोड़कर एक बड़े कटोरे में डालें।
9. प्याज़ और शैलट का पानी निकाल दें।
10. पोर्क सॉसेज को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। आप चाकू भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक तरीक़ा हाथ से तोड़ना है।
11. बड़े कटोरे में प्याज़, शैलट, खट्टा सॉसेज, अचारी लहसुन, लाइम का रस, फ़िश सॉस, चीनी, हरा धनिया, वियतनामी पुदीना और सामान्य पुदीना डालें।
12. ऊपर मूंगफली डालें। लेट्यूस, सूखी मिर्च और अन्य ताज़ी सब्ज़ियों के साथ परोसें।
13. नेम खाओ को सुरक्षित रखना
14. नेम खाओ को फ्रिज में 4 दिन तक रखा जा सकता है। फिर इसे ठंडा परोसा जा सकता है।
15. इसे फ़्रीज़ नहीं करना चाहिए।
16. नेम खाओ परोसना
17. नेम खाओ आमतौर पर लेट्यूस के पत्तों और वियतनामी पुदीना, पुदीना, तुलसी और पेरिला जैसी कई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।