Ayam Basquaise

Bahan

• 1.5kg Ayam
• 25g Mentega
• 6 sdm Minyak Zaitun
• 2 iris Bawang Merah
• 3 Paprika Merah Besar
• 130g Chorizo
• 8 Tomat Kering
• 6 siung Iris Bawang Putih
• 300g Beras Basmati
• Ekoran Pasta Tomat
• ½ sdt Paprika
• 4 Daun Salam
• Segenggam Daun Timi
• 350ml Kaldu Ayam
• 180ml Anggur Putih Kering
• 2 Lemon
• 100g Zaitun Hitam
• untuk hidangan Garam
• untuk hidangan Lada

Langkah

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C/Gas mark 4. Siapkan potongan ayam untuk dimasak. Panaskan mentega dan 3 sdm minyak zaitun dalam wajan ketahanan api atau panci besar. Palekan potongan ayam dalam beberapa kali dalam keadaan mendidih hingga kedua sisinya berubah warna, sesekali diseduh dengan garam dan lada. Jangan sampai penuh, goreng ayam secara bertahap dan angkat potongannya ke kertas dapur jika
2. Tambahkan sedikit minyak zaitun lagi ke dalam panci dan goreng bawang merah dengan api sedang selama 10 menit, sering diaduk, hingga lembut tetapi tidak berwarna cokelat. Tambahkan sisa minyak, selanjutnya paprika masak selama 5 menit lagi.
3. Tambahkan chorizo, tomat kering, dan bawang putih lalu masak selama 2-3 menit. Masukkan beras, aduk hingga rata dan tertutup rata minyak. Tambahkan pasta tomat, paprika, daun salam, dan daun timi yang dipotong. Tuang kaldu ayam dan anggur. Saat cairan mulai mendidih, turunkan api menjadi kecil. Tekan beras ke dalam cairan jika belum terendam dan letakkan ayam di atasnya. Masukkan potongan lemon da
4. Tutup dan masak di oven selama 50 menit. Beras harus sudah matang tapi masih memiliki sedikit tekstur di dalamnya, dan ayam harus memiliki daging yang berdarah jernih jika ditusuk di bagian paling tebal dengan pisau. Jika belum, masak selama 5 menit lagi dan periksa kembali.