Ayam bawang ala Prancis dengan wortel panggang dan kentang tumbuk

Bahan

• 2 dada ayam
• 12 ons wortel
• 5 kentang
• 1 bawang bombai
• 1 konsentrat kaldu sapi
• 1 1/2 cangkir mozzarella
• 2 sdm krim asam
• Mentega
• Gula
• Minyak sayur
• Garam
• Merica

Langkah

1. Panaskan oven ke 425 derajat. Cuci dan keringkan semua sayuran. Potong ujung, kupas, dan iris wortel miring setebal ¼ inci. Potong dadu kentang ½ inci. Belah dua bawang bombai, kupas, dan iris tipis.
2. Aduk wortel di loyang dengan sedikit minyak, garam, dan merica. Panggang sampai kecokelatan dan empuk, 15-20 menit.
3. Sementara itu, masukkan kentang ke panci sedang dengan air garam setinggi 2 inci di atasnya. Didihkan dan masak sampai empuk, 12-15 menit. Tiriskan dan kembalikan ke panci; tutup agar tetap hangat.
4. Selagi kentang dimasak, panaskan sedikit minyak di wajan besar dengan api sedang-besar. Masukkan bawang dan masak sambil sesekali diaduk sampai agak kecokelatan dan lunak, 8-10 menit. Taburi 1 sdt gula (2 sdt untuk 4 porsi). Masukkan konsentrat kaldu dan 2 sdm air (¼ cangkir untuk 4); bumbui dengan garam dan merica. Masak sampai kental seperti selai, 2-3 menit lagi. Matikan api; pindahkan ke mangk
5. Keringkan ayam dengan tisu dapur; bumbui seluruhnya dengan garam dan merica. Panaskan sedikit minyak di wajan bekas bawang dengan api sedang-besar. Masukkan ayam dan masak sampai kecokelatan dan matang, 5-6 menit per sisi. Pada 1-2 menit terakhir, beri bawang karamel dan keju di atasnya. Tutup wajan sampai keju meleleh. (Jika wajan tidak punya tutup, tutup dengan loyang!)
6. Panaskan panci berisi kentang dengan api kecil; tumbuk bersama krim asam, 2 sdm mentega (4 sdm untuk 4 porsi), garam, merica, dan sedikit air (atau susu agar lebih gurih) sampai halus. Bagi ayam, wortel panggang, dan kentang tumbuk ke piring-piring.