Ayam dengan safron, kismis & kacang pinus

Bahan

• 1,25 kg Ayam
• 2 sendok makan Minyak zaitun
• 3 siung Bawang putih cincang
• Secubit Safron
• 125 ml Sherry kering
• 200 ml Kaldu ayam
• 1 sendok makan Thyme
• 50 g Kismis
• 2 sendok makan Kacang pinus
• Segenggam Peterseli

Langkah

1. Panaskan wajan besar dengan api besar dan bumbui ayam. Tambahkan minyak zaitun lalu ayam. Kecokelatkan sekitar 5 menit tiap sisi, angkat ke piring dan sisihkan.
2. Kecilkan api sedang. Di sisa lemak, tumis bawang 3 menit, lalu masukkan bawang putih dan safron. Masak 3–4 menit lagi. Tambahkan sherry dan didihkan 3–5 menit hingga seperti sirup.
3. Masukkan kembali potongan paha, tuang kaldu, thyme dan kismis, tutup dan masak perlahan api kecil 20 menit. Tambahkan daging dada dan sisa cairan di piring. Didihkan 10 menit lagi hingga matang dan saus menyusut.
4. Sementara ayam dimasak, panaskan oven 200°C/180°C fan/gas 6. Taburkan kacang pinus di loyang dan panggang 10 menit hingga keemasan. Setelah ayam matang, sesuaikan rasa, taburi kacang pinus dan peterseli, sajikan dengan nasi.