Ayam Madu Balsamic dengan Brokoli Renyah & Kentang

Bahan

• 5 kentang
• 1 brokoli
• 2 siung bawang putih
• 2 dada ayam
• Cuka balsamic
• Madu
• Kaldu ayam
• 1 sdm mentega
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm minyak zaitun

Langkah

1. 2 porsi
2. Panaskan oven ke 425°F (220°C). Cuci dan keringkan semua sayuran. Potong kentang menjadi wedges setebal 1 cm. Aduk di satu sisi loyang dengan sedikit minyak, garam, dan merica. (Untuk 4 porsi, ratakan kentang di seluruh loyang.) Panggang di rak atas selama 5 menit (setelah itu brokoli ditambahkan).
3. Sementara itu, potong kuntum brokoli seukuran suapan jika perlu. Kupas dan cincang halus bawang putih. Dalam mangkuk kecil tahan microwave, campur 1 sdm minyak zaitun (2 sdm untuk 4 porsi) dan separuh bawang putih. Panaskan di microwave sampai bawang putih berdesis, 30 detik.
4. Setelah kentang dipanggang 5 menit, keluarkan loyang dan masukkan brokoli ke sisi yang kosong; aduk perlahan dengan minyak bawang putih, garam, dan merica. (Untuk 4 porsi, gunakan loyang kedua.) Lanjutkan memanggang sampai kentang dan brokoli kecokelatan dan renyah, 15-20 menit lagi.
5. Selama sayuran dipanggang, keringkan ayam dengan tisu dapur; bumbui seluruhnya dengan garam dan merica. Panaskan sedikit minyak di wajan besar dengan api sedang-besar. Masak ayam sampai kecokelatan dan matang, 5-6 menit per sisi. (Jika terlalu cepat cokelat, kecilkan ke api sedang.) Matikan api; sisihkan ayam. Cuci wajan.
6. Panaskan wajan bekas ayam dengan api sedang-besar. Tambahkan sedikit minyak dan sisa bawang putih; masak sampai harum, 30 detik. Masukkan cuka, madu, konsentrat kaldu, dan 1/4 cangkir air (1/3 cangkir untuk 4 porsi). Didihkan pelan sampai kental dan mengilap, 2-3 menit. Angkat dari api dan aduk 1 sdm mentega (2 sdm untuk 4). Bumbui garam dan merica.
7. Masukkan kembali ayam ke wajan dan balik agar terlapisi saus. Bagi ayam, brokoli, dan kentang ke piring. Siram sisa saus ke atas ayam dan sajikan.