Bakso Spanyol dengan Kerang, Chorizo, dan Cumi
Masakan: Spanish
Pada Bakso Spanyol dengan Kerang, Chorizo, dan Cumi, mentega yang menentukan makanan pokok ini.
Bahan
- 25 g mentega
- 3 bawang merah, potong dadu
- 1 sdt paprika asap
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm sherry kering
- 50 g tepung roti
- 300 g daging babi
- 1 kuning telur
- 50 ml minyak zaitun
- 300 g chorizo
- 300 g cumi-cumi
- 100 ml anggur putih
- 300 g tomat
- 400 g kerang
- Segenggam peterseli
- Sedikit minyak zaitun extra virgin
Langkah
- Lelehkan mentega di panci berdasar tebal, lalu tumis bawang merah 5 menit hingga layu. Tambahkan paprika dan bawang putih geprek, masak 1 menit hingga paprika harum. Tuang sherry, lalu pindahkan semuanya ke mangkuk berisi tepung roti. Bumbui dan dinginkan.
- Masukkan daging babi cincang dan kuning telur ke mangkuk, aduk rata. Bentuk menjadi 18 bakso kecil. Lap panci, panaskan dengan api sedang-besar, lalu tuang minyak. Goreng bakso 5 menit hanya hingga berwarna, angkat ke piring, sisakan minyak di panci. Tumis chorizo dengan irisan bawang putih. Masukkan cumi dan goreng hingga sedikit kecokelatan. Tuang anggur putih dan didihkan sambil mengerok dasar