Brik Tuna dan Telur

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 8 batang daun bawang
• 200 g bayam
• 4 lembar kulit filo
• 1 kaleng tuna
• 2 butir telur
• Sedikit saus pedas
• 4 buah tomat cincang
• 1/4 buah mentimun
• 1 sendok makan air lemon
• 4 sendok makan selai aprikot

Langkah

1. Panaskan 2 sendok teh minyak di panci besar dan masak daun bawang dengan api kecil selama 3 menit atau hingga mulai layu. Masukkan bayam, tutup rapat, dan masak 2-3 menit lagi hingga empuk dan layu, aduk sekali atau dua kali. Tuang ke saringan dan biarkan tiris dan dingin.
2. Gunakan piring kecil sebagai panduan, potong 24 lingkaran berdiameter sekitar 12,5 cm dari kulit filo, 6 lingkaran per lembar. Tumpuk lingkaran filo lalu tutup dengan plastik wrap agar tidak kering.
3. Setelah bayam dingin, peras sebanyak mungkin cairannya lalu pindahkan ke mangkuk. Tambahkan tuna, telur, saus pedas, serta garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
4. Panaskan oven hingga 200°C (400°F, gas 6). Ambil satu lingkaran filo dan olesi tipis dengan sisa minyak. Tumpuk lingkaran kedua dan olesi sedikit minyak, lalu letakkan lingkaran ketiga dan olesi minyak.
5. Letakkan satu sendok makan penuh isian di tengah lingkaran, lalu lipat kulit menjadi bentuk setengah bulan. Lipat tepinya sambil dipilin agar tertutup rapat, lalu letakkan di loyang antilengket. Ulangi dengan sisa kulit dan isian hingga menjadi 8 brik.
6. Olesi brik tipis dengan sisa minyak. Panggang 12-15 menit atau hingga kulit renyah dan kecokelatan.
7. Sementara itu, campur tomat dan mentimun di mangkuk lalu taburi air lemon dan bumbu secukupnya. Sajikan brik panas dengan salad ini dan chutney.