Keleya zaara

Bahan

• 4 sdm Minyak zaitun
• 750g Daging domba
• 1 1/2 sdt Saffron
• 1 Bawang bombay besar cincang
• 25 ml Air
• 30g Peterseli
• 1 sdm Mentega
• 1 Lemon

Langkah

1. Panaskan minyak di wajan besar api sedang-tinggi. Masukkan domba dan goreng hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 5 menit. Bumbui saffron, garam, dan merica; masukkan semua bawang kecuali 4 sdm, tuang air. Didihkan, tutup, kecilkan api, rebus sekitar 15 menit hingga empuk.
2. Buka tutup, masukkan mentega dan biarkan saus menyusut 5–10 menit. Sesuaikan rasa, tuang ke piring saji. Taburi sisa bawang dan peterseli. Hias dengan irisan lemon.