Chicken Quinoa Greek Salad

Bahan

• 225g Quinoa
• 25g Butter
• 1 potong merah (dicincang)
• 1 siung bawang putih (dicincang halus)
• 400g Dada Ayam
• 2 sdm Minyak Zaitun
• Gelas Semangka Hitam
• 1 potong Bawang Merah (dicincang)
• 100g Feta
• Parsley
• Sait dari 1/2 Lemon

Langkah

1. Cuci bersih quinoa mengikuti panduan pada kemasan, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan sempurna.
2. Di saat berselangan, adonakan mentega, cabai, dan bawang putih menjadi adonan pasta. Tuang 2 sdm minyak zaitun ke atas fillet ayam dan beri sedikit garam. Goreng ayam di wajan datar panas selama 3-4 menit di tiap sisinya hingga matang. Pindahkan ke piring, olesi dengan mentega pedas, dan diamkan sementara agar meleleh.
3. Selanjutnya, masukkan tomat, olives, bawang merah, feta, dan daun mint ke dalam mangkuk. Aduk tumpukkan adonan quinoa yang sudah dimasak. Aduk adonan dengan minyak zaitun sisa, perasan dan kulit lemon, serta beri rasa garam secukupnya. Sajikan dengan fillet ayam di atasnya, dituangi dengan saus ayam berlemak yang melimpah.