Souvlaki Domba dan Lemon

Bahan

• 2 siung Bawang putih
• 2 sdt Garam laut
• 4 sdm Minyak zaitun
• Kulit dan air perasan 1 Lemon
• 1 sdm Dill
• 750g Paha domba
• Untuk disajikan Roti pita

Langkah

1. Tumbuk bawang putih dengan garam laut di cobek (atau food processor kecil) hingga pasta. Kocok minyak, air perasan dan kulit lemon, dill, dan bawang putih. Campur dengan domba. Tutup dan marinasi minimal 2 jam atau semalaman di kulkas. Jika pakai tusuk bambu, rendam di air dingin.
2. Jika domba disiapkan sehari sebelumnya, keluarkan 30 menit sebelum memasak. Tusuk daging ke tusuk yang direndam atau logam. Panaskan grill tinggi atau siapkan griddle/barbekyu panas. Masak tusuk 2–3 menit tiap sisi sambil oles sisa marinade. Panaskan pita sebentar lalu isi dengan souvlaki. Tambah salad Yunani dan tzatziki jika suka.