Daging babi apel di wajan dengan ubi jalar panggang & zukini

Bahan

• 2 ubi jalar
• 1 apel
• 2 siung bawang putih
• 1 lemon
• 2 potong daging babi
• 1 zukini
• 1 konsentrat kaldu ayam
• 1 sdm minyak sayur
• 1 1/2 sdt gula
• 2 sdm mentega

Langkah

1. Untuk 2 porsi
2. Atur rak oven di posisi atas dan tengah, lalu panaskan oven hingga 230 °C (450 °F). Cuci dan keringkan semua sayuran. Potong dadu ubi jalar 1 cm. Aduk di loyang dengan sedikit minyak, garam, dan merica. Panggang di rak atas selama 12 menit (zukini dipanggang setelahnya).
3. Sementara itu, belah dua apel, buang bijinya, lalu iris tipis setengah lingkaran. Kupas dan cincang halus bawang putih. Potong lemon menjadi empat. Potong ujung zukini, belah memanjang, lalu iris setengah lingkaran setebal 1 cm. Aduk di loyang kedua dengan sedikit minyak, garam, dan merica. Sisihkan.
4. Keringkan daging babi dengan tisu dapur, lalu bumbui seluruhnya dengan garam dan merica. Panaskan sedikit minyak di wajan besar dengan api sedang-besar. Masak daging hingga kecokelatan dan matang, 4-5 menit per sisi. Matikan api; pindahkan ke piring.
5. Setelah ubi dipanggang 12 menit, pindahkan loyang zukini ke rak tengah dan lanjutkan memanggang hingga kedua sayuran kecokelatan dan empuk, 12-15 menit lagi.
6. Sementara itu, lelehkan 1 sdm mentega (2 sdm untuk 4 porsi) di wajan bekas daging dengan api sedang-besar. Masukkan apel, bumbui garam dan merica. Masak sambil mengerok sisa kecokelatan di dasar wajan hingga apel sedikit lunak, 2-3 menit. Tambahkan bawang putih; masak hingga harum, 30 detik. Tambahkan 1/2 cangkir air (3/4 cangkir untuk 4), konsentrat kaldu, dan 1 1/2 sdt gula (3 sdt untuk 4). Masa
7. Angkat wajan apel dari api; aduk 1 sdm mentega (2 sdm untuk 4 porsi) dan sedikit perasan lemon. Bagi daging, zukini, dan ubi ke piring. Siram daging dengan saus apel mengilap. Beri zukini sedikit perasan lemon.