Fajita Kacang Arab

Bahan

• 400 g Kacang arab
• 1 sendok makan Minyak zaitun
• Secubit Paprika
• 2 Tomat kecil potong
• 1 Bawang merah iris tipis
• 2 sendok teh Cuka anggur merah
• 1 Alpukat
• Air 1 Jeruk nipis
• Jeruk nipis potong
• 100 g Krim asam
• 2 sendok teh Harissa
• 4 Tortilla jagung
• Daun ketumbar untuk sajian

Langkah

1. Panaskan oven 200 °C/180 °C fan/gas 6 dan lapisi loyang dengan foil. Tiriskan kacang arab, keringkan dan tebar. Tambah minyak dan paprika, aduk, panggang 20–25 menit hingga kecokelatan dan renyah, goyang di tengah.
2. Sementara itu, masukkan tomat dan bawang ke mangkuk kecil dengan cuka dan biarkan acar. Hancurkan alpukat dengan garpu sisakan potongan. Campur air jeruk nipis dan bumbui. Campur krim asam dengan harissa dan sisihkan.
3. Panaskan grill sampai hampir berasap. Panggang tortilla satu per satu tiap sisi hingga panas berbekas grill.
4. Taruh semuanya di meja dan susun fajita: oles sedikit krim harissa, tambah kacang arab panggang, guacamole, salsa acar dan daun ketumbar. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.