Daging Sapi Stew Pedas

Bahan

• 1kg Daging Sapi
• 3 Bawang Bombay
• 4 siung Bawang Putih
• Secukupnya Minyak Zaitun
• 300g Chorizo
• 2 sdt Komfer (Katumbar)
• 2 sdt Pala Bascis
• 1 sdt Bunga Cengkih
• 1 batang Kayu Manis Besar
• 3 Daun Laurel
• 2 sdt Oregano Kering
• 2 ancho Ancho Chillies
• 3 sdm Cuka Balsamik
• 2 x 400g tomat Plat Ungu
• 2 sdm Ketchup
• 2 sdm Gula Pasir Gelap
• 2 x kaleng kacang Borlotti 400g

Langkah

1. Panaskan oven pada suhu 120C/225F/nyalaan gas mark 1.
2. Tarik daging keluar dari kulkas agar suhunya naik. Haluskan bawang bombay dan bawang putih dalam food processor hingga cincang halus. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam casserole besar dan goreng daging dari semua sisi hingga keemasan.
3. Tinggalkan di satu sisi dan tambahkan sedikit minyak lain kecil, lalu goreng chorizo hingga berkulit. Angkat dan tambahkan bawang bombay, bawang putih, rempah-rempah, daun herb dan ancho chillies, lalu tumis hingga lembut dalam minyak chorizo. Taburi dengan garam dan lada, lalu tambahkan cuka, tomat, ketchup dan gula.
4. Masukkan semua daging kembali ke dalam panci dengan 400ml air (atau anggur merah jika Anda menyukainya), bawa ke menjadi mendidih, dan masak, dengan tutup, di oven rendah.
5. Setelah 2 jam, periksa daging dan tambahkan kacang. Masak selama satu jam lagi dan hampir saat menyajikan, tarik daging pecah-pecah menggunakan garpu berpasang.