Hake goreng, kaldu kacang putih dan chorizo

Bahan

• 450 g kacang putih kering
• 4 siung bawang putih
• 2 daun salam
• 1 sdt thyme
• 6 sdm minyak zaitun
• 100 g roti
• 100 g chorizo
• 1 bawang bombay
• 3 sdt paprika
• 1 L kaldu ayam
• Segenggam peterseli
• 6 potong hake

Langkah

1. Tiriskan kacang dan masukkan ke panci besar dengan 2 liter air. Rebus pelan dengan bawang putih utuh, daun salam, dan thyme 30 menit atau hingga empuk. Angkat dari api dan sisihkan.
2. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak di wajan. Goreng roti dengan sisa bawang putih. Saat keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan di tisu. Masukkan chorizo, goreng hingga renyah, sisihkan hangat bersama roti.
3. Tambahkan 2 sdm minyak lagi dan bawang; masak 5 menit hingga empuk. Aduk paprika. Tiriskan kacang dan masukkan bersama kaldu ayam dan 2 sdt garam. Masak 5–10 menit. Aduk peterseli dan jaga tetap hangat.
4. Bumbui hake dan panaskan sisa 2 sdm minyak. Letakkan hake kulit di bawah 3–5 menit api sedang-tinggi hingga kulit renyah. Balik dan masak 3–5 menit lagi. Sajikan kacang di mangkuk, hake di atas, roti goreng, chorizo, dan sedikit thyme.