Kari ayam katsu

Bahan

• 4 dada ayam, pipihkan setebal 1 cm
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur kocok
• 100 g tepung roti halus
• 230 ml minyak sayur untuk menggoreng
• 2 sdm minyak bunga matahari
• 2 bawang bombai iris
• 5 siung bawang putih cincang
• 2 wortel iris
• 2 sdm tepung terigu
• 4 sdt bubuk kari
• 600 ml kaldu ayam
• 2 sdt madu
• 4 sdt kecap asin
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam masala

Langkah

1. Persiapan: 15 menit › Memasak: 30 menit › Siap dalam: 45 menit
2. Untuk saus kari: panaskan minyak di panci antilengket sedang, masukkan bawang bombai dan bawang putih, masak hingga layu. Masukkan wortel dan masak dengan api kecil 10-12 menit.
3. Tambahkan tepung dan bubuk kari; masak 1 menit. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur; tambahkan madu, kecap asin, dan daun salam. Didihkan perlahan.
4. Kecilkan api dan masak 20 menit atau hingga saus mengental tetapi masih bisa dituang. Aduk garam masala. Saring saus kari, kembalikan ke panci, dan jaga di api kecil hingga siap disajikan.
5. Untuk ayam: bumbui kedua sisi dada ayam dengan garam dan merica. Siapkan tepung, telur, dan tepung roti dalam mangkuk terpisah berjajar. Balur ayam dengan tepung, celupkan ke telur, lalu gulingkan di tepung roti hingga kedua sisi tertutup.
6. Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang-besar. Masukkan ayam ke minyak panas dan goreng hingga kecokelatan, sekitar 3-4 menit tiap sisi. Setelah matang, letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak.
7. Siram saus kari di atas ayam, sajikan dengan nasi putih, dan nikmati!