Kol Receh Berkuah

Bahan

• 6 Daun Kol yang Besar
• 2 Sendok Makan Minyak Zaitun
• 1 Bawang Bombay yang Dipotong
• 2 Sendok Teh Daun Rosemary
• 1 Batang Daun Bawang yang Dipotong
• 140g Beras Basmati
• 140g Kacang Hook (Chestnut) yang Masak
• 50g Buah Kursus (Cranberry)
• 300ml Kaldu Sayur
• 1 Sendok Makan Cuka Balsam
• 1 Sendok Teh Madu Murni

Langkah

1. Panaskan oven pada suhu 180C/fan 160C/gas 4. Buang batang keras di bagian tengah daun kol. Didihkan air garam yang besar dalam panci, masukkan kol, lalu masak selama 1-2 menit saja hingga daun mulai layu. Saring dan bilas di bawah air mengalir yang dingin. Saring dengan baik, lalu keringkan dengan handuk kain.
2. Panaskan minyak dalam panci, masukkan bawang bombay, lalu goreng selama 5 menit hingga sedikit menghitam. Tambahkan rosemary dan daun bawang, lalu masak 8 menit lagi. Aduk dengan beras, lalu masak selama 1 menit atau sampai butiran beras berkilau. Angkat dari panas, aduk dengan kacang hook dan buah kursus, lalu beri bumbu.
3. Tuang sedikit isian pada daun kol, gulung, dan lipat sisi-sisinya untuk menutupi isian. Taruh berjejer satu lapis dalam panci oven yang besar dan dilapisi minyak dengan sambungan (pertemuan daun) menghadap ke bawah. Isi daun kol sisanya dengan cara yang sama. Aduk kaldu, cuka balsam, dan madu, lalu tuang di atas kol. Tutup panci rapat dengan kertas aluminium, panggang selama 1 jam, buka, lalu masa