Kuah Ayam Handi (Manisan Ayam)

Bahan

• 1,2 kg Ayam
• 5 Bawang bombay iris tipis-tipis
• 2 Tomat cincang halus
• 8 siung bawang putih cincang
• 1 sdm Pasta Jahe
• ¼ cup Minyak sayur
• 2 sdt Biji jeukutu (jintan)
• 3 sdt Biji ketumbar
• 1 sdt Bubuk kunyit
• 1 sdt Bubuk cabai merah
• 2 Cabai hijau iris
• 1 cuka Yogurt
• ¾ cup Krim kental
• 3 sdt Daun methi kering
• 1 sdm Garam masala
• Sesuai selera Garam

Langkah

1. Siapkan wajan atau kuali yang besar, cukup untuk memasak semua ayam, lalu panaskan minyak dalamnya. Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang dan goreng hingga kecokelatan tua atau keemasan. Setelah itu, angkat dan taruh di piring, lalu sisihkan.
2. Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan yang sama tadi dan tumis selama 1 menit. Lalu masukkan tomat cincang dan masak hingga tomat lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
3. Setelah itu, kembalikan bawang goreng ke dalam kuali dan aduk. Masukkan pasta jahe dan tumis hingga tercampur rata.
4. Sekarang, masukkan biji jintan, setengah jumlah biji ketumbar, dan cabai hijau iris. Aduk sebentar.
5. Selanjutnya masukkan rempah-rempah – bubuk kunyit dan bubuk cabai merah. Tumis rempah dengan baik selama beberapa menit.
6. Masukkan potongan ayam ke dalam kuali, beri sesuai selera garam, lalu masak ayam dengan tutup agar tertutup pada api sedang-kecil hingga ayam hampir matang tepatnya di dalamnya. Hal ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Memasak ayam secara perlahan dengan ditumis akan memperkuat rasa, jadi jangan mempercepat langkah ini dengan memasaknya pada api besar.
7. Ketika minyak mulai terpisah dari rempah, masukkan yogurt yang telah dikocok sambil mempertahankan api paling kecil agar yogurt tidak pecah (kedip). Taburkan biji ketumbar yang tersisa dan masukkan setengah daun methi kering. Aduk rata.
8. Terakhir, masukkan krim kental dan aduk terakhir sekali untuk mencampurkan semua bahan dengan baik.
9. Taburkan sisa daun methi kering dan garam masala, lalu sajikan ayam handi hangat dengan roti naan atau roti tawa. Selamat mencoba!