Kue cokelat dan cupcake kunafa pistachio

Bahan

• 6 sdm cokelat putih
• 1 cangkir pistachio tawar
• 3 sdm susu kental manis
• 5 sdm susu
• 25 biskuit krim Oreo
• 1/2 cangkir susu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt cuka
• 1 jumput garam
• 150 g sevaiyan (bihun gandum)
• 1 sdm ghee
• 120 ml cokelat hitam
• 4 sdm malai (krim susu)

Langkah

1. Untuk kue cokelat: siapkan semua bahan. Haluskan biskuit Oreo, tambahkan sejumput garam dan susu hangat secukupnya untuk membuat adonan kue. Masukkan baking powder dan cuka, aduk.
2. Olesi loyang dasar lepas. Tuang adonan setebal 1 cm.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada 160°C selama 7-8 menit atau hingga pisau keluar bersih. Dinginkan di rak kawat.
4. Untuk pasta pistachio buatan sendiri: siapkan semua bahan. Lelehkan sedikit cokelat putih dengan cara ditim (jika tidak, pisau blender bisa patah). Haluskan pistachio secara kasar dengan blender. Tambahkan susu kental manis.
5. Masukkan cokelat putih yang agak hangat dan sedikit leleh serta susu secukupnya, haluskan hingga menjadi pasta lembut. (Bisa ditambah pewarna hijau; saya tidak menambahkannya.)
6. Untuk kunafa: panaskan ghee di wajan kadai dan sangrai sevaiyan dengan api kecil. Terus aduk hingga tercium aroma sangrai yang harum. Dinginkan. Masukkan pasta pistachio buatan sendiri, aduk rata.
7. Kunafa yang lezat sudah siap. Ratakan setebal 2 cm di atas kue cokelat yang sudah dingin.
8. Lelehkan cokelat hitam dan malai yang sudah disaring untuk membuat ganache. Dinginkan lalu tuang di atas lapisan kunafa.
9. Hias kue dengan pistachio cincang dan butiran perak. Simpan di kulkas 2-3 jam. Lalu keluarkan kue kunafa dari loyang.
10. Saya juga membuat cupcake kunafa. Potong dan nikmati. Kuenya terlihat sangat cantik sampai kami bingung mau disimpan atau dimakan! ☺
11. Tampilan potongan melintang kue cokelat kunafa pistachio.
12. Nikmati hidangan manis baru ini di musim perayaan bersama keluarga dan teman.