Shawarma Ayam dengan Saus Yoghurt Bawang Putih dan Herba Buatan Sendiri

Bahan

• 1 kg dada ayam
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm jintan bubuk
• 1 sdm kapulaga bubuk
• 1 sdt cabai rawit bubuk (cayenne)
• 2 sdt paprika asap
• 2 sdt garam
• 2 sdm air jeruk lemon
• 3 sdm minyak zaitun
• 1 cangkir yoghurt Yunani
• 1 siung bawang putih, kupas dan geprek
• 1 sdt jintan
• Sedikit air jeruk lemon

Langkah

1. Mulailah dengan memotong ayam menjadi irisan yang cukup kecil. Ambil kantong ziplock dan masukkan ayam yang baru diiris.
2. Masukkan bawang putih, ketumbar, jintan, kapulaga, cabai cayenne, paprika, garam, merica, air jeruk lemon, dan minyak zaitun ke dalam kantong. Tutup kantong dan aduk hingga rata. Simpan di kulkas selama 10–12 jam (lebih singkat juga tidak apa-apa, tetapi lebih lama lebih baik).
3. Saat siap memasak, panaskan wajan dengan api sedang-besar dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Panggang satu sisi semua roti pipih hingga agak kecokelatan. Angkat dari wajan, lalu tambahkan minyak secukupnya untuk melapisi wajan. Masukkan kentang goreng bergerigi (crinkle) ke air fryer pada suhu 180°C selama 15 menit, sesekali diguncang.
4. Wajan seharusnya sudah cukup panas sekarang; masukkan ayam dalam 2 tahap (kecuali wajan Anda besar) agar tidak terlalu penuh. Ayam harus berkerak cantik dan warnanya lebih gelap, itu sempurna. Masak 5–8 menit lagi atau hingga matang. Ulangi dengan ayam tahap berikutnya.
5. Sambil menunggu ayam matang, masukkan yoghurt Yunani ke mangkuk. Campurkan bawang putih, daun mint dan peterseli cincang halus, sedikit perasan lemon, dan jintan. Aduk rata dan beri garam secukupnya. Di mangkuk kecil, campur 1 sdt bawang putih bubuk, paprika, jintan, bawang bombai bubuk, oregano, peterseli kering, dan cabai cayenne (opsional), lalu sisihkan untuk kentang goreng.
6. Bumbui kentang goreng segera setelah matang dan beri garam secukupnya. Setelah ayam matang, segera sajikan: hamparkan roti pipih, oleskan saus secara merata, lalu tambahkan selada, bawang bombai, tomat, kentang goreng, ayam, keju feta, dan saus lagi di atasnya. Sajikan segera.