Lumpia sayur Vietnam

Bahan

• 100 g kulit lumpia beras
• 50 g bihun
• 1 dada ayam
• 1 wortel iris
• 1 mentimun iris
• 1 paprika merah iris
• Selada untuk penyajian
• Daun ketumbar untuk penyajian
• Daun mint untuk penyajian
• 4 sdm kecap ikan
• 2 sdm cuka beras
• Air perasan 1/2 jeruk nipis
• 1 cabai merah iris

Langkah

1. Rendam kulit lumpia beras sesuai petunjuk kemasan atau dalam air mendidih selama 30 detik. Angkat dan dinginkan di atas tisu dapur. Rendam bihun sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, lalu potong sepanjang 2 cm.
2. Letakkan selembar kulit di atas talenan dan tata sedikit bihun, ayam, sayuran, dan daun herba di sepertiga bagian bawah, sisakan 1 cm di sisi-sisinya. Lipat sisi-sisinya ke atas isian lalu gulung memanjang seperti cerutu. Simpan di kulkas, tutup dengan tisu dapur lembap, hingga 1 hari.
3. Campur bahan saus cocolan dan tuang ke mangkuk. Untuk menyajikan, tata lumpia di piring bersama daun selada dan herba. Saat makan, bungkus tiap lumpia dengan selembar selada dan setangkai herba, lalu celupkan ke saus.