Pangsit kertas beras

Bahan

• 1/4 kubis putih
• 1 wortel
• 100 g jamur shiitake
• 400 g daging babi cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 20 g jahe
• 2 sdt kecap asin
• 2 sdt minyak wijen
• 3 batang daun bawang iris tipis
• 20 lembar kertas beras
• 75 ml minyak sayur
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm cuka beras
• 1/2 sdm biji wijen
• 2 batang daun bawang iris

Langkah

1. Masukkan kubis ke food processor dan haluskan hingga tercincang halus. Bumbui dengan ½ sdt garam, aduk rata dan diamkan 15 menit. Pindahkan ke serbet bersih dan peras airnya sebanyak mungkin. Masukkan ke mangkuk bersama wortel, jamur, daging cincang, bawang putih, jahe, kecap asin, minyak wijen, dan daun bawang. Bumbui dengan lada hitam. Remas semuanya dengan tangan hingga tercampur rata.
2. Rendam lembaran kertas beras beberapa detik dalam wadah berisi air hangat, lalu pindahkan ke talenan yang diolesi minyak. Satu per satu, taruh 1 sdm munjung isian di tengah, lalu lipat bagian bawah menutupi isian. Lipat bagian atas, lalu sisi-sisinya hingga tertutup rapat dan berbentuk persegi. Jika terasa rapuh, rendam selembar lagi dan bungkus ulang. Ulangi dengan sisa lembaran dan isian, letakk
3. Panaskan minyak di wajan antilengket besar (tidak lebih dari sepertiga penuh) dengan api sedang-besar dan goreng pangsit 3-5 menit hingga keemasan. Balik dengan sendok berlubang, tutup dan masak 3-4 menit lagi. Buka tutupnya dan masak 1-2 menit.
4. Sementara itu, campur semua bahan saus cocolan dalam mangkuk kecil. Sajikan pangsit dengan saus di sampingnya.