Peka domba khas Kroasia

Bahan

• 600 g kentang
• 1 zukini cincang
• 1 wortel cincang
• 1 paprika hijau cincang
• 1 terung kecil
• 1 bawang bombai besar cincang
• 800 g bahu domba
• 1 sdm saus bawang putih
• 1 sdm pure tomat
• 80 ml minyak zaitun
• Sedikit thyme
• 250 ml anggur putih
• Sejumput merica

Langkah

1. Panaskan oven ke 200°C kipas / 220°C / 425°F / gas 7.
2. Jika tidak membeli daging domba potong dadu, potong bahu atau paha domba menjadi potongan besar dan sisihkan.
3. Potongan daging domba di atas talenan merah.
4. Buat marinade minyak:
5. Campur 80 ml minyak zaitun dalam mangkuk dengan pure bawang putih, pure tomat kering, lada hitam, dan garam.
6. Minyak zaitun, pure tomat kering, pure bawang putih, dan lada hitam dicampur dalam mangkuk perak untuk peka Kroasia.
7. Masukkan kentang dan sayuran ke dalam panci kaserol besar bertutup.
8. Sayuran cincang berupa bawang merah, zukini, kentang, dan paprika merah dalam panci besi tuang.
9. Letakkan daging domba di atas sayuran, tuang marinade dan anggur di atasnya.
10. Potongan domba berbalut saus minyak tomat kering di atas bawang merah, terung, zukini, dan kentang dalam panci besi tuang.
11. Tambahkan rosemary, thyme, dan sage, usahakan herba tetap di atas.
12. Agar batang herba mudah diambil setelah matang.
13. Potongan domba berbalut saus tomat kering, ditutupi thyme, rosemary, dan sage, di atas sayuran dalam panci besi tuang.
14. Tutup panci dan masak 1 jam 30 menit.
15. Jika tidak punya tutup, tutup rapat dengan aluminium foil.
16. Panci besi tuang bertutup di dalam oven.
17. Buka tutup dan buang batang herba yang tebal. Aduk masuk 2 sdm minyak zaitun.
18. Masak lagi 20-30 menit.
19. Peka domba Kroasia matang dalam panci besi tuang di oven.
20. Sajikan dengan roti buatan sendiri yang segar untuk dicocol ke kuahnya.