Roti gulung kayu manis

Bahan

• 100 g mentega tawar
• 200 ml susu
• 1 sdt garam
• 250 g tepung terigu
• 250 g tepung terigu protein tinggi
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 1 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdm gula kastor
• 2 butir telur
• Sedikit minyak zaitun
• 75 g mentega tawar
• 100 g gula kastor
• 2 sdm kayu manis bubuk
• 1 butir telur

Langkah

1. Dalam panci kecil, panaskan mentega, susu, dan garam hingga mentega meleleh. Biarkan campuran mendingin hingga suam-suam kuku.
2. Dalam mangkuk besar, aduk tepung, ragi, kapulaga, dan gula hingga tercampur.
3. Buat lubang di tengah dan pecahkan telur ke dalamnya. Tuang campuran susu hangat dan aduk semuanya hingga menjadi adonan lengket. Anda mungkin perlu memakai tangan saat adonan mulai kaku.
4. Olesi permukaan meja dengan satu sendok teh minyak zaitun. Pindahkan adonan ke permukaan tersebut dan uleni dengan kuat selama 5–8 menit, gunakan scraper plastik bila perlu untuk mengangkat adonan dari meja. Jangan tergoda menambah tepung karena roti akan menjadi kering dan alot. Terus uleni hingga adonan jauh tidak lengket, lebih halus, dan lebih elastis.
5. Bentuk bulat dan masukkan ke mangkuk besar yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan serbet bersih dan diamkan di tempat hangat selama satu jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
6. Sementara itu, untuk isian dan taburan, campur mentega lunak dengan separuh gula dan 1 sendok makan kayu manis dalam mangkuk. Gunakan garpu untuk mencampur gula dan rempah ke dalam mentega hingga benar-benar menyatu.
7. Campur sisa gula dan kayu manis di mangkuk terpisah dan sisihkan.
8. Setelah adonan mengembang, pindahkan ke permukaan bertabur tepung dan gilas perlahan menjadi persegi panjang 36x24 cm. Ratakan mentega gula kayu manis di atas adonan dengan pisau makan atau spatula.
9. Dengan sisi terpanjang menghadap Anda, gulung adonan menjadi silinder. Potong menjadi 12 bagian sama besar.
10. Letakkan setiap potongan di atas cup kertas kue yang dipipihkan di loyang, atau di cetakan muffin yang sudah diolesi. (Memanggang di cetakan muffin membuat roti lebih tinggi dan membulat.)
11. Tutup dengan serbet bersih dan diamkan lagi 30–45 menit atau hingga mengembang.
12. Panaskan oven hingga 200 °C (180 °C dengan kipas, gas 6).
13. Olesi permukaan roti dengan telur kocok dan taburi gula kayu manis dengan murah hati. Panggang 12 menit hingga cokelat keemasan gelap. Nikmati hangat dengan secangkir kopi.